Voilà près de 50 ans que le laboratoire Rolland & Associés travaille aux côtés des vignerons de la région de Bordeaux, et dans près de 25 pays. Son équipe de consultants met son expérience internationale et son savoir-faire technique au service de ses clients.

Notre conseil en œnologie

Le laboratoire Rolland & Associés est un laboratoire d'analyses oenologiques de terrain. Il offre un service haut de gamme, rapide et fiable. Ancré au cœur de la rive droite, entre Pomerol et Saint-Emilion, il répond avec méthode aux besoins des acteurs de la filière.

Le laboratoire d’analyses

Le laboratoire Rolland & Associés, c’est un conseil de terrain à l’écoute des préoccupations des producteurs, et un outil d’analyse qui guide le vigneron dans ses décisions.

Nous mettons notre expérience de terrain et notre expertise technique à la disposition des vignerons du monde

Notre actualité

Vallée de Uco, Argentine

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Pomerol, France

Mount Vider, Napa USA

Vallée d’Apalta, Chili

Ombrie, Italie

Depuis 50 ans, Michel Rolland accompagne les vignerons de la région de Bordeaux – rive droite et gauche-, arpente les vignes d’Europe, des Etats-Unis et de l’Hémisphère Sud. Rejoint par trois œnologues devenus associés, ils continuent d’écrire ensemble l’histoire du laboratoire Rolland & Associés.

Notre savoir-faire d’œnologues au service des terroirs du monde

De Saint-Estèphe à Saint-Julien, de Pomerol à Saint-Emilion, d’Espagne, d’Italie, de Napa aux vins argentins et chiliens, découvrez une sélection des propriétés que le laboratoire accompagne parfois depuis plus de 40 ans.

Les vins suivis par l’équipe de Rolland & Associés

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2023, un millésime paradisiaque en Californie

En 2023, l’Italie dans tous ses états

Les pluies de septembre modifient le profil du millésime 2023 espagnol

Millésime 2023 : Bordeaux aux mille visages

Mesurer l’oxygène dissous dans les vins, une nouvelle analyse proposée par le laboratoire Rolland & Associés

« Etablir son bilan carbone, une étape décisive dans la démarche RSE de notre entreprise »

Cadillac - Côtes de Bordeaux

Château Bastor Lamontagne is located in the town of Preignac in the heart of
the Sauternes appellation. The vines of Bastor-Lamontagne extend over 50 hectares all
in one piece, on a beautiful gravel and sandy soil. A long-term vineyard renovation program is already underway and will be continued in the coming years. Great dry white wines like B du Château Bastor - Lamontagne  are now part of the great wine heritage from the Bordeaux region. B du Château Bastor - Lamontagne follows the path traced by the famous oenologist Pierre Dubourdieu who knew how to discern and develop the fantastic potential of the grape variety Sauvignon on the perfectly adapted terroirs of this region.
B du Château Bastor - Lamontagne is a gourmet wine. It is the expression of
freshness, delicacy, floral as well as grapes picked at perfect maturity

Château Bastor Lamontagne est situé sur la commune de Preignac au coeur de
l’appellation Sauternes. Les vignes de Bastor-Lamontagne s’étendent sur 50 hectares
d’un seul tenant, sur un beau terroir gravelo-sableux. Un programme à long terme de rénovation du vignoble est déjà à l’oeuvre et sera poursuivi dans les prochaines années. Les Grands Vins blanc secs comme B du Château Bastor - Lamontagne font aujourd’hui partie du patrimoine des Grands Vins de Bordeaux. La propriété suit le chemin tracé par le célèbre oenologue Pierre Dubourdieu qui sut discerner et développer le fantastique potentiel du cépage Sauvignon sur les terroirs parfaitement adaptés de cette région.  B du Château Bastor - Lamontagne est un vin gourmand. Il est l’expression de la
fraîcheur, de la délicatesse, du floral ainsi que du raisin cueilli à parfaite maturité

B de Château Bastor - Lamontagne

Château Lestage-Simon 

Vin blanc

Saint-Émilion Grand Cru - Grand Cru Classé

The red jewel in the Vignobles Silvio Denz crown, Péby Faugères was created in 1998 in
tribute to the estate’s former owner Pierre-Bernard Guisez, whose nickname it has adopted. Made up of Faugères’ best Merlot plots, this vineyard occupies a single piece of land on the ancient soils of the Saint-Émilion limestone-clay plateau and was soon recognised as a wine in its own right. Quickly rising to become one of the greats, its 2000 vintage (christened ‘Legend of the Future’) was named one of the top 24 wines in Bordeaux by Robert Parker, who then awarded it the perfect score of 100/100 in 2005 in his magazine ‘Wine Advocate’.

Born of a unique terroir, Péby Faugères is also the expression of an ongoing quest for perfection both at the vines and in the winery, where it benefits from the expertise of oenologist Michel Rolland. Its vineyards have been converting to organic cultivation since 2017 and are expected to gain AB Label organic certification for the 2020 vintage. In addition to the demanding standards which it shares with other Vignobles Silvio Denz estates, this Saint-Émilion Grand Cru Classé also nurtures rarity: every year, the harvest undergoes a rigorous selection which only permits small-scale production of 18 hectolitres per hectare. The 12,000 bottles of this 100% Merlot nectar are never enough to satisfy demand.

Fleuron rouge des Vignobles Silvio Denz, Péby Faugères est né en 1998, en hommage à
Pierre-Bernard Guisez, ancien propriétaire du domaine dont il hérite du surnom. Constitué des meilleures parcelles de merlot de Faugères, ce vignoble planté d’un seul tenant sur le sol ancien du coteau argilocalcaire de Saint-Émilion ne tarde pas à être reconnu comme un vin à part entière. Très vite élevé au rang des plus grands, son millésime 2000 baptisé “ Légende du Futur ” est classé parmi les 24 meilleurs vins de Bordeaux par Robert Parker qui lui décerne en 2005 la notation parfaite de 100/100 dans son “ Wine Advocate ”.

Fruit d’un terroir unique, Péby Faugères est également l’expression d’une recherche permanente de perfection à la vigne comme au chai, où il bénéficie de l’expertise de l’oenologue Michel Rolland. Son vignoble, en conversion biologique depuis 2017, devrait obtenir sa certification au Label AB avec le millésime 2020. En plus des critères élevés d’exigence qu’il partage avec les autres domaines des Vignobles Silvio Denz, ce Grand Cru Classé de Saint-Émilion entretient la rareté. Chaque année, la vendange fait l’objet d’une sélection rigoureuse n’autorisant qu’une production confidentielle de 18 hectolitres par hectare. Les 12 000 bouteilles de ce nectar 100 % merlot ne suffisent jamais à satisfaire la demande.

HVE - Haute valeur Environnementale

Agriculture Biologique

Fiche technique 2020

Technical sheet 2020

Château Péby Faugères

Vying with the Greats
Planted on a limestone-clay hillside adjoining the Saint-&Eacute;milion hillsides and the Faug&egrave;res and P&eacute;by Faug&egrave;res vineyards, Ch&acirc;teau Cap de Faug&egrave;res&rsquo;s land is rubbing shoulders with the greats. The vines are in the village of Sainte-Colombe and fall under the Castillon-C&ocirc;tes de Bordeaux appellation. Like the other two vineyards, Cap de Faug&egrave;res wines are made using sustainable viticulture with attentive maturation.
Noble Title
The wine is made by the same team and to the same standards in a winery designed by the architects Jean de Gastines and Patrick Dillon. Behind these monumental doors, its 30 stainless steel vats produce wines which can be enjoyed not long after bottling. Sold across the world, Cap de Faug&egrave;res is enjoyed at the most prestigious tables, including by the British royal family who served the estate&rsquo;s wine in 2012 to celebrate the Queen&rsquo;s Diamond Jubilee.

Un air de grand
Plant&eacute;es sur un coteau argilo-calcaire dans la continuit&eacute; de celui de Saint-&Eacute;milion et des vignobles de Faug&egrave;res et de P&eacute;by Faug&egrave;res, les terres du Ch&acirc;teau Cap de Faug&egrave;res jouxtent les tr&egrave;s grands. Les vignes, situ&eacute;es sur la commune de Sainte-Colombe, appartiennent &agrave; l&rsquo;appellation Castillon-C&ocirc;tes de Bordeaux. &Agrave; l&rsquo;image des deux autres vignobles, culture raisonn&eacute;e et &eacute;levage attentif pr&eacute;sident &agrave; l&rsquo;&eacute;laboration du vin de Cap de Faug&egrave;res.
Titre de noblesse
Vinifi&eacute; par la m&ecirc;me &eacute;quipe et avec une m&ecirc;me rigueur, le vin du domaine b&eacute;n&eacute;ficie d&rsquo;un chai con&ccedil;u par les architectes Jean de Gastines et Patrick Dillon. Derri&egrave;re sa porte monumentale, il offre ses 25 cuves d&rsquo;inox &agrave; l&rsquo;&eacute;laboration de vins que l&rsquo;on go&ucirc;te peu de temps apr&egrave;s leur mise en bouteille. Distribu&eacute;es dans le monde entier, les bouteilles de Cap de Faug&egrave;res s&rsquo;appr&eacute;cient jusque sur les tables les plus prestigieuses dont celle de la famille royale d&rsquo;Angleterre qui servit le vin du domaine en 2012 &agrave; l&rsquo;occasion du Jubil&eacute; du Diamant de la Reine.

Château Cap de Faugères 

Vin rouge

Sauternes

Finally, we have a very little yield of 6 hl/ha. Another time at Clos Haut-Peyraguey, we prefer quality over quantity. We obtain a very nice bottle. A wine less concentrated en sugar, but with a very beautiful aromatic profile, citrus, exotic fruits, spicy notes. Lot of freshness, finesse and elegance, mark of Clos Haut-Peyraguey. You can enjoy this beautiful wine in his youngness. Thank you.

Le Clos Haut-Peyraguey est lui issu de vieilles vignes et de nos meilleurs terroirs. L&rsquo;enc&eacute;pagement est de 95% de S&eacute;millon et 5% de Sauvignon blanc. A la sortie de l&rsquo;&eacute;t&eacute; 2020, les raisins magnifiquement dor&eacute;s avaient un potentiel aromatique tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;, ce qui restera une marque du mill&eacute;sime. Il en r&eacute;sulte un vin alliant complexit&eacute; et fraicheur. Les agrumes et fruits exotiques sont bien pr&eacute;sents, au nez comme en bouche. Les notes &eacute;pic&eacute;es sont &eacute;galement bien pr&eacute;sentes, marque du terroir et du Botrytis, mais &eacute;galement apport&eacute;es par les barriques. 2020 ne fait pas parti des mill&eacute;simes les plus riches en sucres, mais il se distingue par sa nettet&eacute; aromatique, droiture, finesse et &eacute;l&eacute;gance. Digne d&rsquo;un 1er Grand Cru Class&eacute; de Sauternes.

FT_FR_2020.pdf

FT_EN_2020.pdf

Clos Haut-Peyraguey

Pomerol

The property has been bought by Pierre Janoueix in 1964 and was then called Ch&acirc;teau Grands Sillons Gabachot. Succeeding his father, Pierre-Emmanuel Janoueix took over the family vineyard in 2000, with the ambition to perpetuate the quality. He began to entirely renew the wine storehouse of Pomerol and to equip it in thermoregulation. The vineyard, henceforward 100 % Merlot, benefited too from some transformations: replacement of the missing stocks, work of grounds, natural grass-growing to contribute to the biodiversity, reduction of the yields by 20 %. To optimize the harvests quality, green grape harvests and double-thinning-out of leaves are realized. Once manually harvested, grapes are again selected on table. This rigorous work has already been rewarded and makes Ch&acirc;teau Pierhem the rising star of Pomerol. To drink

La propri&eacute;t&eacute; f&ucirc;t achet&eacute;e par Pierre Janoueix en 1964 et s&rsquo;appelait alors Ch&acirc;teau Grands Sillons Gabachot. Succ&eacute;dant &agrave; son p&egrave;re, Pierre-Emmanuel Janoueix a repris le vignoble familial en 2000, avec l'ambition d&rsquo;en p&eacute;renniser la qualit&eacute;. Il entreprit tout d&rsquo;abord de refaire int&eacute;gralement le chai de Pomerol et de l&rsquo;&eacute;quiper en thermor&eacute;gulation. Le vignoble, d&eacute;sormais 100 % Merlot, a lui aussi b&eacute;n&eacute;fici&eacute; de quelques transformations : racottage (remplacement des vignes manquantes), travail des sols, enherbement naturel pour contribuer &agrave; la biodiversit&eacute;, r&eacute;duction des rendements. Afin d&rsquo;optimiser la qualit&eacute; des r&eacute;coltes, des vendanges vertes et un double-effeuillage sont r&eacute;alis&eacute;s. Une fois vendang&eacute;s manuellement, les raisins sont &agrave; nouveau tri&eacute;s sur table. Ce travail rigoureux a d&eacute;j&agrave; &eacute;t&eacute; maintes fois r&eacute;compens&eacute; et fait de Ch&acirc;teau Pierhem l&rsquo;&eacute;toile montante de Pomerol.