Jean-Philippe Fort est issu d’une famille périgourdine. Un grand-père paternel agriculteur, vigneron, tonnelier, auprès duquel il découvre le métier. Il se forme en biologie animale et végétale à l’université, et après sa maîtrise, rejoint les bancs de la faculté d’œnologie de Bordeaux.
Œnologue fraîchement diplômé (promotion 1987), il part dans le Gers vinifier des vins blancs, rosés et rouges pour un domaine de 90 hectares en Côtes de Gascogne.
En 1988, il met un pied rive gauche, en travaillant dans les chais d’un second grand cru classé de Pauillac, puis élargit son horizon et prend une responsabilité commerciale d’un grand domaine de l’entre-deux-mers.
Juin 1990, il rejoint Dany et Michel Rolland dont l’activité ne cesse de se développer. Une façon idéale pour Jean-Philippe Fort de concilier ce qui a toujours été moteur pour lui : conseiller et partager.
Aujourd’hui, Jean-Philippe Fort conseille majoritairement des propriétés de la rive droite de Bordeaux qu’il a arpentées millésime après millésime, suit quelques domaines en vallée du Rhône, et accompagne ponctuellement des projets à l’étranger.

Jean-Philippe Fort

Chez les Laizet, la viticulture est une affaire de famille. Fils, petit-fils et arrière-petit-fils d’agriculteurs et de viticulteurs, Mikaël Laizet apprend le métier à la maison, sur la commune de Cadaujac (33). Il suit des études scientifiques, obtient une licence de biologie, puis son diplôme national d’œnologue de l’université de Bordeaux en 1998. Les expériences aussi diverses que variées s’enchaînent ensuite : un stage de fin d’études à Margaux, au château Cantenac-Brown, des vinifications au domaine Gülor en Turquie, et à Stellenbosh en Afrique du Sud.
Mikaël Laizet entre au laboratoire Rolland en 2000, afin de soutenir une activité qui connaît un nouveau pic de développement. Pendant 5 ans, il partage sa vie professionnelle entre Bordeaux et l’Argentine, où il passe trois mois chaque année à la Bodega Salentein pour les vinifications. En rentrant, il conseille de nombreuses propriétés dans la région de Bordeaux, à Pomerol notamment, à Saint-Emilion aussi, à Pessac-Léognan, ou sur les appellations de Bordeaux supérieur.
Aujourd’hui, Mikäel Laizet partage son temps entre les vignes et les chais de Bordeaux, de la Loire, et de l’étranger (Argentine, Mexique, Arménie, Portugal, Espagne en Ribera del Duero, Rioja, Priorat), sans perdre une occasion de s’entraîner pour son prochain trail, ou de jouer quelques notes de trompette, qu’il n’a jamais délaissée.

Mikaël Laizet

Ingénieur agronome et oenologue, Julien Viaud est diplômé de l’école d’agronomie de Montpellier (Supagro) en 2001. Son diplôme en poche, il prend la responsabilité totale d’une propriété familiale de 45 hectares dans le Sud de la France. Il y fait ses armes, apprend la polyvalence, et devient tour à tour tailleur, tractoriste, ouvrier de chai, comptable et commercial. Il y passe cinq ans, conscient que cette expérience sera décisive pour porter une vision transversale de son métier.
En 2006, il rejoint Michel Rolland pour l’épauler dans sa mission de conseil et redécouvre (il est né à Libourne) les deux rives de Bordeaux. Mais il a aussi envie de voir du pays, de s’inspirer d’autres cultures et imaginer de nouvelles approches, lui qui a le goût du voyage, et est Italien du côté maternel. C’est l’Inde qui l’attend, pour un projet hors des sentiers déjà battus. Puis ce sera le Chili, l’Argentine, l’Uruguay, la Russie, la Chine et le Liban. 
De cette expérience étrangère, Julien Viaud en a construit une vision très ouverte de son rôle de consultant et de son métier d’œnologue. Ce qu’il observe année après année &#8211; du Languedoc à la Provence, du Rhône au Roussillon, en Espagne ou en Italie, nourrit et enrichit son approche professionnelle. Et puisqu’il s’agit pour lui d’accompagner des décisions, d’aider à construire un projet viticole, la richesse et la variété des situations qu’il a rencontrées lui sont souvent d’un grand secours.
Un souvenir marquant de dégustation ? Impossible, il faut nécessairement le conjuguer au pluriel. Dans son oenothèque idéale, il y aura : des merlots de la rive droite et des cabernets sauvignons du Médoc, un pinot de la Côte de Nuits, des syrahs et des grenaches de la vallée du Rhône, un nebbiolo du Piémont, des malbecs d’Argentine, une carmenère du Chili. Une véritable tour de Babel, en somme.

Julien Viaud

Les trois collaborateurs historiques du laboratoire - Jean-Philippe Fort, Mikaël Laizet et Julien Viaud -s'associent à Michel et Dany Rolland en 2020. Initiée au début des années 1970, l’aventure du laboratoire se poursuit dans l’esprit cultivé par la famille Rolland.

Portraits d’associés

A 35 ans l’oenologue Sophie Maltaverne prend la responsabilité du laboratoire Rolland &amp; Associés. Un parcours 100% viti-oeno pour cette native de la région parisienne que rien ne prédestinait à ce métier. Une licence qualité, hygiène, sécurité et environnement (QHSE), puis son DNO, la conduisent en Champagne, puis en Nouvelle-Zélande, avant de rejoindre l’équipe de conseil du laboratoire Rolland en 2013.
Elle jongle aujourd’hui entre son métier de consultante (elle accompagne plusieurs domaines viticoles de la rive droite) et le quotidien du laboratoire d’analyses.
A ses côtés, une douzaine de personnes, fidèles à la maison Rolland, oeuvrent pour le bon fonctionnement et le sérieux du laboratoire. Précision, écoute, service, voici quelques unes des valeurs qui animent cet esprit d’équipe.

Stéphanie Rolland a rejoint Dany et Michel Rolland au laboratoire et sur les propriétés familiales en 2001, en tant que directrice administrative et financière. De ses parents, elle a hérité la rigueur et le goût des défis ; elle co-dirige aujourd’hui le laboratoire avec Julien Viaud.

Notre équipe

En un demi-siècle, le monde viticole et vinicole a connu des bouleversements que le laboratoire Rolland a accompagnés. De Michel et Dany Rolland à Rolland & Associés :  4 dates et 50 ans d’histoire. Récit d'un métier en mouvement

Dany et Michel Rolland, jeunes diplômés d’œnologie de la Faculté de Bordeaux, s’associent aux Chevrier, propriétaires du laboratoire d’analyses de Libourne. Les œnologues sont d’abord et avant tout des hommes d’officine.
L’œnologie moderne balbutie encore, et Michel Rolland, petit-fils de viticulteurs depuis sept générations, sillonne la région, visite de nombreuses propriétés. Il est convaincu que le vin se fait dans les vignes. Pendant ce temps, Dany Rolland tient le laboratoire et dirige les propriétés familiales.

Premiers pas de consultant

Sollicité par un domaine californien pour optimiser le potentiel des vins de la région, Michel Rolland s’envole pour les Etats-Unis. Sa curiosité naturelle, son envie d’élargir ses connaissances viennent de décider de son sort professionnel : une vie de consultant partagée entre l’étranger et sa région natale – les deux rives de Bordeaux.
Une activité foisonnante le conduit à travers quatre continents, au milieu de plus de cent cinquante propriétés situées dans plus d’une vingtaine de pays. C’est un parcours d’une richesse inédite, jalonné de rencontres marquantes, sous des latitudes et des climats variés.

Un destin international 

Michel Rolland continue de parcourir les vignes de France et du monde : les dégustations se multiplient et donnent lieu à des milliers d’analyses. L’investissement professionnel est total. Une équipe d’œnologues s’étoffe autour de deux activités complémentaires du laboratoire : l’analyse et le conseil. La connaissance des sols, du climat, et des interactions complexes entre les hommes s’accroît. Aux connaissances scientifiques s’ajoutent la richesse des expériences et l’intuition, construite au gré de leur parcours.

Le laboratoire s’agrandit, et migre au cœur du village de Pomerol, le berceau viticole familial

Près de 50 ans d&#8217;histoire œnologique ! Cette grande tranche de vie est celle de l’histoire mondiale du vin. Michel et Dany Rolland souhaitent transmettre le fruit d’une vie de travail en associant leurs trois collaborateurs historiques : Jean-Philippe Fort, Mikaël Laizet et Julien Viaud. Une partition à six mains s’écrit à l’heure qu’il est au sein du laboratoire d’analyse et de conseil.
Initiée au début des années 1970, l’aventure du laboratoire se poursuit dans l’esprit cultivé par la famille Rolland.

Une traversée du vin : l’histoire du Laboratoire Rolland